青柠

酸橙比柑橘酸橙大得多，后者大约有一个高尔夫球那么大。果汁或果皮用于给菜肴带来令人愉悦的酸味。它是柑橘家族中最小的成员，果肉呈黄绿色，分为 8 至 10 节。酸橙有酸味，具有典型的酸味和辛辣的苦味。它们很少单独或整个食用，因为它们的味道比柠檬的味道更浓、更酸，但它们可以在大多数食谱中互换使用。青柠在青柠未完全成熟时收获。完全成熟的酸橙是黄色的，已经失去了新鲜的酸味。

贮存

酸橙是所有柑橘类水果中变质最快的。因此，寻找枯萎的皮肤或海绵状的肉，因为这些迹象表明它们已经失去了很多汁液。如果避免阳光直射，新鲜的酸橙可以在室温下保存长达一周。如果您不想在一周内使用它们，您可以将它们放入塑料袋中，放入冰箱冷藏最多两周。两周后，它们仍然完好无损，但酸味会减少。将酸橙切开后，用保鲜膜将它们紧紧包裹并冷藏 4 至 5 天。鲜榨果汁可以在密封容器中保存长达 5 天。冷冻青柠汁和柠檬皮可以保存更长时间，但不应该冷冻整个青柠。

小花絮和小贴士

酸橙非常适合新鲜应用，果汁和柠檬皮都可以使用。酸橙汁是肉类的天然嫩化剂，常用于腌泡汁，尤其是酸橘汁腌鱼，但也可以将其洒在任何餐点上以增强风味。这种果汁还用于调味莎莎酱和鳄梨酱，作为鳄梨、醋、调味汁和酱汁的褐变剂，并且是专业制作柠檬水的。果皮赋予了一种充满活力、爽口的味道，并用于多种应用，包括烘焙食品、甜点和鸡尾酒饮品。在马来西亚，酸橙被用来制作果酱、果冻和果酱。它们在印度也被用作调味品，在那里它们被保存或在糖浆中腌制。将酸橙纵​​向切成薄片或切成四等分，可用作饮料的装饰物。酸橙适合搭配鸡肉、火鸡、牛肉、猪肉和海鲜，以及花椰菜、甜椒、羽衣甘蓝、洋葱、大蒜、鳄梨、芒果、椰子、藜麦、大米和黑豆，以及香菜、百里香和牛至等香草.

营养与健康益处

•可能有助于减肥
• 降低患心脏病和贫血的风险
• 预防肾结石
• 可以减少炎症和氧化应激
• 降低中风的风险
• 增加胶原蛋白的产生
• 增加铁

纤维、维生素 C、钙、铁、镁、磷、钾、硒、微克、叶酸、胆碱、维生素 A 的极佳来源，
叶黄素、玉米黄质、类黄酮和柠檬苦素


通用名称：无核基酸橙、Limau Nipis、西印度青柠、调酒师青柠、阿曼青柠、墨西哥青柠、 C. aurantiifolia, Citrus x Aurantifolia, Calamansi,酸橙, 柠檬汁, Suān Chéng